05 juillet 2019

Cocktail sans alcool melon-citron-menthe

Ingrédients

  • Les restes de chair de 2 melons
  • 75 cl de limonade
  • 1 citron
  • 4 feuilles de menthe
  • 1 c à s de sirop d’agave

Recette de cocktail sans alcool

Pour 4 personnes – Préparation : moins de 10 minutes

  1. Racler soigneusement la chair des melons à la cuillère. La déposer dans le bol du mixeur.
  2. Verser le jus du citron et le sirop d’agave. Mixer.
  3. Ajouter la limonade et les feuilles de menthe ciselées. Donner un dernier tour de mixeur avant de servir (laisser d’abord retomber la mousse !). Aux heures les plus chaudes, ajouter à la préparation quelques glaçons.
  4. Attention, avec les bulles de la limonade, la chair de melon mixée a tendance à remonter en surface. Prévoir des pailles et ou des cuillères longues à cocktail.

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27 juin 2019

flans au parmesan

Ingrédients

  • 6 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 100 g de parmesan râpé ou emmental râpé
  • 30 g de pignons de pin
  • 30 cl de crème liquide
  • 150 g de jeunes pousses d’épinard
  • De la noix de muscade
  • Un peu de beurre pour chemiser

Ingrédients pour la vinaigrette

  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 c. à soupe d’huile de noix
  1. Badigeonnez de beurre chaque moule à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  2. Découpez des petits carrés dans du papier de cuisson et disposez-les au fond des moules afin de faciliter le démoulage.
  3. Battez les œufs dans un récipient.
  4. Incorporez-y la crème liquide et le parmesan tout en fouettant.
  5. Ajoutez-y un peu de noix de muscade, salez et mélangez.
  6. A part, faites torréfier les pignons dans une poêle chaude sans matière grasse.
  7. Versez les pignons dans la préparation.
  8. Remplissez les moules au 3/4.
  9. Faites cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 120°.
  10. Pendant ce temps, réaliser la vinaigrette en mettant un peu de sel fin et de poivre dans un récipient.
  11. Ajoutez-y le vinaigre de Xérès et l’huile de noix.
  12. Mettez-y les jeunes pousses d’épinard et mélangez.
  13. Disposez vos flans cuits au centre de chaque assiette et entourez-les de pousses d’épinard.

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