19 mars 2019

Ambassadeur

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17 mars 2019

Recette de Boudin Laqué

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Recette de Boudin Laqué au Pika Berdea par Henri Amestoy

PIZZA CHALLENGE entre Frères - Les Pires Pizzas !!! 🍕🤢

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Mille-feuille

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galettes de pommes de terre

Découvrez la recette des Galettes de pommes de terre croustillantes, recette ancestrale transmise de mère en fille pour faire perdurer ce mets .

La galette de pommes de terre est une préparation culinaire à base de pommes de terre, généralement frites à la poêle. Les recettes en sont multiples selon les régions ; elles peuvent associer des copeaux de pommes de terre, des œufs et des lamelles d'oignons ou d’autres ingrédients.

On appelle ces galettes de pomme de terre, des « râpées de pomme de terre » ou plus simplement « râpées ». En Ardèche, ces mêmes galettes s'appelleront des criques (plus souvent aux œufs que leurs cousines de la Loire).

Ingrédients:

- 8 grosses pommes de terre
- 1/2 bouquet de persil
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 œufs entiers
- 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre

Préparation:

Etape: 1
Éplucherles pommes de terre, les laver et les râper à l’aide du robot ménager. (Lorsque les pommes de terre sontrâpées, les tordre dans un torchon pour en retirerle maximum de jus)

Etape: 2
Éplucherles oignons et les hacher.

Etape: 3
Laverle persil et le hacher nement et mettre le tout dans un grand saladier.

Etape: 4
Ajouterles œufs, le sel, le poivre et la farine et bien mélanger.

Etape: 5
Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle.

Etape: 6
Prendre une poignée de la préparation et la presser dans les mains.

Etape: 7
Mettre dans l’huile chaude et faire grillerlégèrement des 2 côtés. Retirerla galette sur une assiette une fois cuite. Répéterl’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation.

Etape: 8
Pour nir, déposerles galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d’essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture.

Etape: 9
C’est prêt! Dégustertiède ou refroidi avec une bonne salade verte ou une salade de choux rouge et n’oubliez pas le verre de gris de Toul qui va avec !!!

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15 mars 2019

Cake aux marrons

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes
1 toques : facile
Recette : peu onéreuse
Pour 6 personnes

Ingrédients

5 Châtaignes d’Ardèche au sirop
200 g de saint-nectaire
3 œufs
180 g de beurre fondu
1 dl de lait tiède
190 g de farine
1 sachet de levure alsacienne
1 cuillerée à café de sel
1 cuillerée à soupe rase de poivre 5 baies moulu
1 cuillerée à soupe rase de carvi
10 marrons entiers

Préparation

Préchauffer le four thermostat 5-6 (150-180°C).

Beurrer un moule à cake et le placer au frais.

Égoutter les Châtaignes d’Ardèche au sirop, les couper en petits morceaux, ainsi que les marrons entiers.

Oter la peau du saint-nectaire et le débiter en dés.

Fouetter les œufs avec le beurre, ajouter le lait tiède.

Dans un grand bol mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et le carvi.
Mélanger le tout énergiquement afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajouter le fromage et tous les marrons, mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans le moule à câke.
Enfourner 40-45 minutes.

Servir tiède ou froid accompagné de salade.

Informations

Le saint-nectaire peut être remplacé par le fromage d’Ardèche “le Goudoulet”.

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13 mars 2019

Confiture de Châtaignes

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Les ingrédients de la confiture de châtaignes :

-Châtaigne d'Ardèche
-Sucre
-Vanille ou Rhum

 

La confiture de châtaignes est une spécialité ardéchoise. En voici la recette:
-Eplucher les châtaignes, les mettre dans une casserole avec l'eau chaude nécessaire pour les couvrir.
-Laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 20 à 25 minutes).
-Les égoutter et les écraser, pour cela utiliser le moulin à légumes d'abord avec la grille courante et passer une deuxième fois avec la grille la plus fine.
-Peser la purée obtenue.
-Pour 500 grammes de purée, compter 400 grammes de sucre, et 2 décilitres d'eau par kilogramme.
-Ajouter un peu de vanille ou du rhum. avec l'eau et le sucre faire un sirop au boulé et ensuite y ajouter doucement la purée de châtaignes en mélangeant avec une spatule en bois.
-Laisser cuire pendant 20 minutes en tournant sans arrêt, sinon la confiture attacherait. La confiture de châtaignes est prête lorsqu'elle devient translucide. Elle doit avoir la consistance d'une purée de pommes de terre très claire.
-Mettre en pots, laisser refroidir. Déguster.

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panier de choux

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10 mars 2019

Forêt-noire

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interrupteur électrique

gris neutre

rouge phase 

 

Les fils électriques en Europe

Le code couleur des fils électriques en monophasé

En France, dans une habitation moderne, lorsqu’un électricien réalise une installation, il respecte un code couleur pour différencier les phases, les neutres et la terre. Il suit simplement la norme HD 308 S2:2001 (repérage et utilisation des conducteurs de câbles souples et isolés) établie par le CENELEC (Comité européen de normalisation en électronique et en électrotechnique).

Code couleur des fils électriques

Vous trouverez dans le tableau ci-dessous le code couleur des fils électriques correspondants aux anciennes et aux nouvelles installations en monophasé :

TypesCouleurs anciennes installationsCouleurs nouvelles installations
Phase Vert ou jaune Marron, rouge, noir, orange, violet
Neutre Gris ou blanc Bleu
Terre Rouge ou noir (inexistant avant 1969) Vert-jaune rayé

Le code couleur des fils électriques en triphasé

Code couleur des fils électriques triphasé

Les installation triphasés sont différentes dans le sens où on utilise 5 fils de couleur.

Dans une installation triphasé, il existe 3 phases, 1 neutre et 1 terre.

Je vous rassure, il est rare de voir une maison à usage d’habitation être équipée d’une installation en triphasé. On réserve généralement ce type de distribution pour les ateliers et les usines.

Voici le code couleur des fils électriques de ce genre d’installation :

TypesCouleurs anciennes installationsCouleurs nouvelles installations
Phase 1 Noir ou marron Marron
Phase 2 Noir ou marron Noir
Phase 3 Noir ou marron Gris
Neutre Bleu Bleu
Terre Vert-jaune rayé Vert-jaune rayé

 

Les fils électriques au Canada

Le code couleur des fils électriques en monophasé

Le code couleur des fils électriques au Canada est sensiblement différent et les installations en monophasé acceptent une tension de 110 Volts contrairement aux 220 Volts en Europe.

Les normes Nord Américaine sont gérées par la NERC (North American Electric Reliability Corporation). Les couleurs de fils sont les suivantes :

TypesCouleurs nouvelles installations
Phase Rouge, noir ou bleu
Neutre Blanc
Terre Vert

Le code couleur des fils électriques en triphasé

Pour les couleurs des installations en triphasé au Canada, vous retiendrez simplement le code suivant :

TypesCouleurs nouvelles installations
Phase 1 Noir
Phase 2 Rouge
Phase 3 Bleu
Neutre Blanc
Terre Vert

C’est sur ces derniers mots que s’achève cet article sur le code couleur des fils électriques ! Pensez bien à respecter celui de votre pays pour la sécurité de tous.

 

Le code couleur des fils électriques en monophasé
TypesCouleurs anciennes installationsCouleurs nouvelles installations
Phase Vert ou jaune Marron, rouge, noir, orange, violet
Neutre Gris ou blanc Bleu
Terre Rouge ou noir (inexistant avant 1969) Vert-jaune rayé

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09 mars 2019

FROMAGE

L'Histoire du fromage remonte vraisemblablement au néolithique.

Son invention est sans doute liée à la pratique du transport de lait dans des vessies

faites de caillettes de ruminants, sources de présure.

Certains avancent aussi l'observation de lait caillé dans la caillette de veau abattus pour être consommés.

Le fromage acquiert ses lettres de noblesse

Aux premiers temps de la Renaissance, le fromage a gagné le peuple.

Sur les marchés de Paris, retentissent les « Formaige d’Auvergne !

Formaige fort de Milan

! Formaige de Brie,

Formaige de cresme aux racines de persil !

Formaige de cresme pour manger avec les fraizettes »

. Les formages les plus populaires sont ceux d’Auvergne,

« connus dans tous les lieux de France, d’une mer jusqu’à l’autre » d’après l’agronome Olivier de Serres, suivis des Bries.

Peu avant la révolution, Lavoisier estime qu’un Parisien mange 3 kilos de fromage par an.

Outre-Manche, l’Angleterre d’Elisabeth Ière fait la promotion du Cottage, du Stilton ou encore du Cheshire, que l’on fabrique déjà depuis trois siècles.

De l’autre côté de l’Atlantique, le fromage fait son apparition en même temps que les bovins importés en Nouvelle France par Samuel de Champlain (début XVIIe siècle). La révolution va mettre un coup d’arrêt à l’âge d’or du fromage : les classes dirigeantes sont décimées, les commerçants qui les fournissaient sombrent avec elles, les ordres monastiques sont dispersés.

Le XIXe siècle est marqué du sceau de l’industrialisation. Il va faire entrer le fromage dans une nouvelle ère, celle de l’industrie fromagère. 

La France, le pays du fromage

Aujourd’hui, la France produit plus de 1 000 fromages, dont 46 ont reçu une AOC,

pour une production totale de 2 millions de tonnes, dont 700 000 sont exportées vers 150 pays dans le monde.

En moyenne, un habitant consomme 26 kilos de fromage par an

 ! Les fromages au lait de vache comptent pour 92 % des volumes produits,

les fromages de chèvre 5 % et les fromages de brebis 3 %.

Une activité florissante qui donne raison à Winston Churchill qui, pendant la seconde guerre mondiale, affirmait « qu’un pays capable de donner au monde 360 fromages ne peut pas mourir ».

Si l'on tient compte de l'ensemble des types de laits, la production atteint 9 MT. L'Allemagne est le premier pays producteur de fromages devant la France et l'Italie.

 

Les meilleurs fromages de France sur un plateau
Le Comté C'est le premier fromage AOP de France. ...
Le Maroilles. Fromage au lait cru de vache, le Maroilles se distingue avec sa pâte molle à croûte lavée rouge orangé. ...
Le Bleu de Gex. ...
Le Munster. ...
Le Brie de Meaux. ...
Le Picodon. ...
L'Ossau-Iraty. ...
Le Selles-sur-Cher.
Plus…

Les fromages les plus consommés sont : l'emmental, le camembert et la raclette. Attention aux âmes sensibles, le fromage se déguste là-bas au petit-déjeuner. Il se mange aussi au repas de midi sur du pain ou encore en plateau de fromages accompagné de fruits secs, radis, confiture de coing et crackers.

 

Les fromages les plus faibles en calories (moins de 100 calories pour une portion de 30 grammes) sont les suivants :
la cancoillotte (49 calories),
la mozzarella (72 calories),
la féta (77 calories),
le Chamois d'Or (80 calories),
le camembert (81 calories),
le chèvre frais (82 calories),
le Coulommiers (88 calories),

 

Les Européens connaissent le fromage depuis (au moins) 7200 ans.

 

Le fromage est-il bon pour la santé ?

Le fromage est un emblème de la gastronomie française. Frais ou blanc, à pâte persillée ou encore à pâte pressée cuite, le fromage est servi en encas ou dans une salade quand il ne sert pas d'ingrédient de base pour de nombreuses préparations : gratins, quiches, fondues, tartiflette...

https://www.laboitedufromager.com

 

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