Ingrédients (pour 4 personnes) :

400g de burrata fraîche
300g de petits pois frais
Huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
Quelques pincées de flocons de piment
Fleur de sel
Grains de poivre noir

La recette :

Écossez les petits pois, lavez-les et jetez-les dans de l’eau bouillante 1 min puis plongez-les 30 s dans une eau glacée.
Lavez le basilic. Tranchez la burrata et répartissez-la dans
4 assiettes creuses. Ajoutez les petits pois, 2 ou 3 feuilles de basilic, quelques grains de fleur de sel, quelques éclats de poivre,
un filet d’huile d’olive, une pincée de flocons de piment
et dégustez à température ambiante.

 

Vieux Paris - Enfants garcons a paris avant les ordinateurs en 1950, par Doisneau Robert