03 juin 2019

Bonjour !

 

Montélimar (Drôme) - 1961

 

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cruas

 

gratin de pommes de terre, Picodon de l'Ardèche et Rougets.

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

4 belles pommes de terre (Charlotte ou Ratte)

4 petits oignons nouveaux

3 Picodons de l'Ardèche

4 filets de rouget

10 cl de vin blanc

5 cl d'huile d'olive

½ citron

1 c à s d'estragon

Gros sel

Sel fin

Poivre du moulin



Laver les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante salée au gros sel. Vérifier la cuisson en piquant au couteau la chair. Si le couteau ressort facilement, c'est cuit !

Laisser refroidir.

Eplucher les oignons et les émincer en rondelles.

Laver le citron et le tailler en rondelles.

Laver et hacher l'estragon.

Couper les Picodons en tranches fines.

Sur un plat, disposer les filets de rouget et les oignons et assaisonner.

Mettre le four en position grill.

Dans une sauteuse, verser le vin blanc, l'huile d'olive, ajouter les rondelles de citron, et porter à ébullition. Verser ce liquide bouillant sur le poisson et les oignons.

Peler les pommes de terre refroidies, les tailler en lamelles, et les disposer dans le fond d'un plat à gratin. Saupoudrer l'estragon haché.

Egoutter les filets de poisson et les oignons, et les répartir sur les pommes de terre.

Recouvrir de tranches de fromage.

Enfourner et faire gratiner.

Servir bien chaud !

 

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Posté par jacquescaglio à 02:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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