l'Ascension 2019 - 2020 - 2021

Retrouvez la date du jeudi de l'Ascension en France pour 2019, 2020 et 2021

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Tartines

Ingrédients

30 grammes de foies de volaille confits,
40 grammes de gésiers confits,
1 cuillère à soupe de persil,
1 échalote grise,
1 cuillère à soupe de marc local,
20 grammes de beurre,
2 tranches de pain de campagne,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Laver, effeuiller et hacher le persil.
Éplucher, laver et ciseler l’échalote.
Émincer les foies et les gésiers.
Dans une poêle, faire fondre 20 grammes de beurre.
Y faire suer l’échalote.
Ajouter les foies et les gésiers.
Flamber au marc local.
Laisser mijoter 8 à 10 minutes à couvert.  
Ajouter le persil haché.
Couper les tranches de pain en deux.
Les griller sur une face.
Disposer le mélange foies/gésiers sur le côté non grillé.
Passer les tartines 5 minutes au four à 210°C ou th.7.
Répartir le velouté dans des assiettes creuses, accompagné des tartines de béatilles.